Lezioni di lingua (sezione gastronomia)

Ragazze mie, vedete di seguirmi perché qui l'argomento è scottante...

Negli ultimi giorni, a seguito dello swap gastronomico con Vale e Simona, abbiamo scoperto che in questo Paese esiste una varietà pressoché sterminata di formaggi, salumi e prelibatezze varie. Fin qui niente di strano, in fondo si sa che in Italia si mangia meglio che da qualsiasi altra parte nel mondo..

Il problema nasce dal fatto che nelle varie regioni (e sospetto anche di paese in paese) si usano le stesse parole per indicare cibi diversi, oppure che esistono decine di nomi per indicare una stessa cosa.. un casino che non finisce più!!!

Certa che queste informazioni saranno preziosissime per chiunque di voi si appresti a spostarsi anche solo di 20 km da casa propria, vi comunico i risultati delle nostre ricerche: ovviamente ogni approfondimento sarà graditissimo!!!

Il SALAME a Napoli e in Trentino è un salume stagionato che si taglia a fette, mente la SALSICCIA è un prodotto da macellaria che va cucinato prima di mangiarlo. Attenzione: in Trentino lo chiamano SALAME anche se è fresco e non stagionato.
In Sardegna però il SALAME si chiama SALAME se lo affetta il salumiere, ma diventa SALSICCIA se te lo porti a casa e lo tagli al coltello.
A 'sto punto come si chiamerà la SALSICCIA in Sardegna? Risposta: SALSICCIONE, anche se non parliamo di una SALSICCIA extralarge, ma di una standard.
In tutta Italia poi esiste il SALAME milanese, ma in Sicilia trovate anche il SALAME napoletano, che a Napoli ovviamente non esiste. Sul SALAME milanese e le sue differenze con il SALAME ungherese è in atto un violento dibattito: secondo una prima scuola di pensiero (trentina, e quindi logisticamente più affidabile) il SALAME ungherese differisce per essere affumicato, mentre secondo la scuola sarda la differenza sta solo nella granatura. La sottoscritta non si esprime, sono SALAMI che non mangio e mi interessano.
Passando ai formaggi, In Trentino la PROVOLA è una specie di CACIOCAVALLO di media stagionatura, esistente nelle due versioni normale e affumicata, ma non fresca come la PROVOLA napoletana.
Al contrario in Sicilia il termine PROVOLA indica qualsiasi tipo di formaggio non stagionato, con grande rabbia della sottiscritta, che, da napoletana, sa che la PROVOLA è la versione affumicata del FIORDILATTE, il quale, a sua volta, viene erroneamente chiamato MOZZARELLA nel resto d'Italia, grazie ai magheggi dei produttori di quella specie di FIORDILATTE sintetico che viene venduto imbustato. La MOZZARELLA, ribadiamo, è solo quella di bufala. Addirittura scopro che a Milano chiamano MOZZARELLA anche quei panetti gommosi che usano pizzerie e bar per preparare pizze e CAPRESI.
Attenzione, però: la CAPRESE in giro per il mondo è un'insalata di MOZZARELLA e pomodori. A Napoli (e magari a Capri?) è anche una torta a base di mandorle e cioccolata.